دستهبندی انواع کشمش ایران (به ویژه برای صادرات) معمولاً بر اساس معیارهای مختلفی مانند روش تولید، رنگ، اندازه، و کاربرد انجام میشود.
کشمش یکی از محصولات کشاورزی مهم ایران است و ایران به عنوان یکی از بزرگترین تولیدکنندگان کشمش در دنیا شناخته میشود. کشمشهای ایرانی به دلیل کیفیت بالا و طعم خاص خود در بازارهای جهانی محبوبیت زیادی دارند.
در زیر یک دستهبندی جامع و کاربردی برای معرفی به شما ارائه شده است:
1- دستهبندی بر اساس روش تولید وخشک کردن
این روش تأثیر مستقیم بر رنگ، طعم، و کیفیت نهایی کشمش دارد:
.a کشمش آفتابی (طبیعی):
بهصورت طبیعی و بدون مواد افزودنی زیر نور خورشید خشک میشود. رنگ آن قهوهای تیره است و طعم طبیعیتری دارد.
- ویژگیها: بدون مواد شیمیایی، مناسب برای بازارهای ارگانیک، اما به دلیل عدم استفاده از نگهدارنده، صادرات آن کمتر است.
- مناطق تولید: ملایر، کاشمر، اراک.
- بازارهای هدف: کشورهای با تقاضای محصولات ارگانیک مانند آلمان و استرالیا.
- کاربرد: تولید مشروبات الکلی، مصرف آجیل.
خشکشده در نور خورشید (رنگ تیره، طعم شیرین و غلیظ).
مناسب برای صادرات به بازارهای سنتی (مانند خاورمیانه).
.b کشمش سایه خشک (سبز قلمی):
- توضیح: از انگور بیدانه بلند تهیه شده و در سایه یا با روشهای سنتی خشک میشود. رنگ سبز و طعم ملایم دارد.
- ویژگیها: بدون هسته، بافت نرم، مناسب برای آجیل.
- مناطق تولید: کاشمر، تاکستان.
- بازارهای هدف: عراق، پاکستان، کشورهای آسیای میانه.
- کاربرد: آجیل و تنقلات.
در سایه خشک میشود(رنگ سبز-طلایی، بافت نرم).
ارزش صادراتی بالا به دلیل ظاهر جذاب و کیفیت ممتاز.
.c کشمش تیزآبی (شیمیایی):
- توضیح: با استفاده از محلول تیزاب خشک میشود که باعث افزایش ماندگاری و حفظ کیفیت در حملونقل طولانی میشود. رنگ آن قهوهای روشن تا تیره است.
- ویژگیها: بدون هسته، مناسب برای ترانزیت به دلیل دوام بالا، کیفیت صادراتی.
- مناطق تولید: ملایر، تاکستان.
- بازارهای هدف: اروپا، روسیه، اوکراین، کشورهای عربی.
- کاربرد: آشپزی، شیرینیپزی.
با استفاده از محلول تیزآب (کربنات پتاسیم) خشک میشود (رنگ قهوهای روشن، سطح صاف).
رایج در صادرات به اروپا و آمریکا.
d. کشمش طلایی (گلولهای یا انگوری):
- توضیح: از انگور بیدانه تهیه شده و با استفاده از دود گوگرد خشک میشود تا رنگ طلایی جذاب پیدا کند. این نوع کشمش به دلیل ظاهر زیبا، طعم شیرین و بافت نرم، در بازارهای جهانی بسیار پرطرفدار است.
- ویژگیها: اندازه 9 تا 12 میلیمتر، بدون هسته، کیفیت بالا (درجه A، AA، AAA بر اساس استانداردهای اروپایی)، مناسب برای صادرات به کشورهای اروپایی و حاشیه خلیج فارس.
- مناطق تولید: ملکان، بناب، تاکستان.
- بازارهای هدف: اروپا (آلمان، انگلستان)، امارات، قطر، کویت.
- کاربرد: مصرف بهعنوان آجیل، شیرینیپزی، و دسرها.
خشکشده با گوگرد دیاکسید (رنگ طلایی جذاب، عطر متمایز).
نیازمند رعایت استانداردهای ایمنی برای بازارهای حساس (مثل اتحادیه اروپا).
2- دستهبندی بر اساس رنگ
a.کشمش سبز (مانند سبز قلمی):
مناسب برای دسرها و صنایع غذایی.
b.کشمش سیاه/قهوهای (آفتابی یا تیزآبی) :
پرکاربرد در نانوایی و شیرینیپزی.
c.کشمش طلایی :
جذاب برای نمایش در بستهبندیهای لوکس.
3- دستهبندی بر اساس اندازه و درجهبندی صادراتی
معمولاً بر اساس تعداد دانه در هر اونس (۳۰ گرم) تعیین میشود:
a.درجه یک(Premium):
۹۰-۱۱۰ دانه/اونس (دانههای درشت، یکدست) .
b.درجه دو:(Standard):
۱۱۰- ۱۴۰ دانه /اونس.
c. درجه سه :(Commercial):
۱۴۰+ دانه/اونس (برای مصارف صنعتی).
4- دستهبندی بر اساس رقم انگور
a. کشمش پلویی:
کشمش پلویی یکی از پرمصرفترین انواع کشمش در ایران است که معمولاً در پخت غذاهای ایرانی مانند پلو استفاده میشود. این نوع کشمش به دلیل طعم شیرین و رطوبت بالا مناسب برای مصرف در غذاهای سنتی است.
از انگورهای رزقی یا سلطانی (رنگ تیره، شیرینی بالا).
b. کشمش سبز قلمی:
از انگورهای بیدانه سبز (مانند یاقوتی).
c. کشمش مویز:
- توضیح: از انگورهای درشت و دانهدار (معمولاً انگور سیاه) تولید میشود و بهصورت طبیعی یا با روشهای سنتی خشک میشود.
- ویژگیها: دانهدار یا بیدانه، رنگ تیره (سیاه یا عنابی)، غنی از آنتیاکسیدانها.
- مناطق تولید: ملایر، اراک، تبریز.
- بازارهای هدف: روسیه، کشورهای آسیای میانه، عراق.
- کاربرد: مصرف بهعنوان آجیل، دارویی، و تنقلات
از انگورهای سیاه (معمولاً برای مصارف دارویی صادرمیشود).
5– دستهبندی بر اساس کاربرد بازار هدف
صنایع غذایی:کشمش بدون هسته و استاندارد (مثل سبز قلمی برای کیک و کلوچه).
مصارف تزئینی: کشمش طلایی یا درشت برای بستهبندیهای لوکس.
سلامتی و تنقلات: کشمش ارگانیک یا مویز برای بازارهای سلامتمحور.
نکات مهم برای صادرات کشمش ایرانی:
- کیفیت و استاندارد: کشمشهای صادراتی باید بدون هسته، یکدست، و مطابق با استانداردهای بینالمللی (مانند استانداردهای اروپا) باشند.
- بستهبندی: بستهبندیهای شیک و استاندارد (5 تا 10 کیلوگرمی) برای بازارهای جهانی جذابتر است. بستهبندی نامناسب یکی از چالشهای اصلی صادرات ایران است.
- بازارهای هدف: کشورهای اصلی واردکننده کشمش ایران شامل ترکیه، امارات، عراق، روسیه، آلمان، اوکراین، و کشورهای حاشیه خلیج فارس هستند.
- چالشها: موانعی مانند عدم برندسازی، بستهبندی ضعیف، و استانداردهای سختگیرانه برخی کشورها (مثل امارات و قطر) صادرات را محدود کرده است.
- مزیت رقابتی: ایران به دلیل تنوع بالای انگور و هزینه تولید پایینتر نسبت به رقبایی مانند ترکیه، پتانسیل بالایی برای افزایش سهم بازار جهانی دارد.
جمعبندی:
کشمش طلایی و تیزابی به دلیل کیفیت بالا، ماندگاری طولانی، و تقاضای زیاد در بازارهای جهانی، بهترین گزینهها برای صادرات هستند. کشمش ملایر بهویژه به دلیل شهرت جهانی و کیفیت برتر، در صدر صادرات قرار دارد. برای موفقیت در صادرات، تمرکز بر کیفیت، بستهبندی مناسب، و بازاریابی هدفمند ضروری است
کشمشان اکسپورت طعمی اصیل